2024年11月12日（火）は「いいニラの日」ということで、ラヴィット！のオープニングテーマは「オススメの元気が出るもの」
そこで元料理人の水田信二さんが紹介した「水田特製！万能ニラだれで食べる鶏もも焼き」のレシピや作り方のポイントをまとめています！
また、きびしんじクッキングの名どおり、出演者の質問やアシスタントの大谷映美里さんへの厳しいコメントが名物のこのコーナー！個人的に印象に残ったきびしんじシーンやコメントもまとめています。
是非ご覧ください。
水田特製！万能ニラだれで食べる鶏もも焼き
前回、水田さんは“食べたら感動する料理”ということで、コロッケのレシピを紹介。
＼感動コロッケのレシピ／
今回のポイントは、ニラとトマトをたっぷり使ったこだわりのタレ。何につけても美味しくて簡単に作れるので、ぜひ皆さんに作ってほしいと話されていました。
材料（２人前）
| 鶏もも肉 | １〜２枚 |
| 濃口醤油 | 100ml |
| みりん | 80ml |
| 酒 | 60ml |
| 和風出汁 | 80ml |
| 米油 | 大さじ１〜２ |
| トマト | 中２個（or大１個） |
| ニラ | 2/3束 |
| ニンニクすりおろし | 小さじ１ |
| 生姜すりおろし | 小さじ１ |
トマトが入っているのがタレのポイント！酸味でさっぱりといただけます。
万能ニラだれの作り方
ニラだれの作り方から先に紹介します。
24時間寝かせる工程があるので、前もって準備するのが良さそうです。
- トマトを包丁で角切りにする（６〜７mm角）
トマトに包丁の先端を少し刺した後に刃を入れると切りやすい
それでも切りにくい場合、実の方から切る - ニラを細かく刻む（２〜３mm幅）
- 小鍋にみりん・酒・和風出汁を入れ、30秒ほど沸騰させアルコール分を飛ばす
- 熱が取れたらトマトとニラを入れ、24時間寝かせる
万能ニラだれで食べる鶏もも焼き作り方
続いて、水田さんが紹介した、鶏もも肉を美味しく焼くポイントをまとめています。
- 鶏もも肉を一口大に切る
皮はそのまま残し、筋は取る
皮を身の間の白い脂が臭みになるので取りのぞく- 肉に塩・白胡椒を振る
１枚につき３つまみ目安
- 鶏肉に酒・ニンニク・生姜を揉み込む
- その後、小麦粉をまぶす
- フライパンに米油をひいて鶏肉を焼く
一口大のサイズかつ粉をつけているので、焼く面は気にしなくてOK
粉をつけていないときは皮目から焼く方が良い- 片面が焼けたらひっくり返す
- キッチンペーパーで鶏から出た油を拭き取る
ベタつくのと、油の中に鶏の臭みが入っているので拭き取るのがポイント
- 火が通ったらお皿に盛り付ける
- 鶏肉に万能ニラだれをかけて、出来上がり！
“きびしんじ”なやりとりまとめ！
きびしんじクッキングとは？
前回、水田さんの高圧的な対応や、アシスタントの大谷映美里さん（＝LOVE）へのあたりが厳しく話題になりました。
今回からコーナー名がマイルドな「きびしんじクッキング」になりました。＼前回の目に光が入っていない水田さんの様子／
— かが屋 加賀翔(かがしょう) (@kaga_kagaya) November 5, 2024
この日の出演者
【MC】
川島明（麒麟）、田村真子（TBSアナウンサー）
【火曜レギュラー】
ビビる大木、宮舘涼太（SnowMan）、若槻千夏、アインシュタイン（河井ゆずる・稲田直樹）
【シーズンレギュラー】
大谷映美里（=LOVE）
【ゲスト】
とにかく明るい安村、水田信二、山添寛（相席スタート）、かが屋（加賀翔・賀屋壮也）、ダンビラムーチョ（大原優一・原田フニャオ）、末澤誠也（Aぇ! group）出演者への「きびしんじ」コメント
水田さんの出演者の質問へのきびしんじ対応をまとめました。赤字が水田さんのコメントです。
- 山添さん「塩ひとつまみの所を、指４本でつまんだら？」「小さじでいいよ」
- 安村さんの「指７本だったら？」の質問を一度スルー
その後、「さっき７本って質問したの誰ですか？」と安村さんを何か言いたげにじっくり見つめる - 鶏肉を焼く直前、若槻さんが「油ひきました？」と聞くと「ひきました。皆さんがしゃべってる間に」
アシスタント・大谷映美里さんへのきびしんじ対応
万能ニラだれを作る際、前回に続いて大谷映美里さんがアシスタント役に。
（前回、二人のやり取りを見て川島さんは「最終回で付き合うわ。最悪の第一話。」とコメントしていました）大谷さんへの「きびしんじ」な教え方をピックアップしています。
- 「角切りは初めて」と危なっかしい手つきで包丁を扱う大谷さんへ、
水田さん「じゃあ僕切るから、鶏肉の方見てもらっていい？…分担で」」 - 指示通り鶏肉を炒めようとする大谷さんに、
「触らなくていいんで。見といてくれたらいいから。」 - 水田さんがニラを切る見本を見せ、大谷さんが切っている途中で 「俺がさっきからな、こう（引くように）切ってるのに、あなたつぶすように切ってるのよ。俺が何回も切ってるから見てわからん？」
- 最後、大谷さんが鶏肉をお皿に盛っていると、水田さんは無言で盛り付けを修正し、「あるからって全部のせなくていい。皿に対して適量があるから」
川島さんのツッコミ険しい顔つきで指摘する水田さんに「高田延彦みたいな顔してるやん」
山添さんから「手伝ってくれる人がいたら助かりますか？」と聞かれた際に、水田さん「そこも見とかなあかんからね、一人の方がやりやすいにはやりやすい。」と冷たい反応。
大谷さんの盛り付けを無言で直す水田さんに、川島さんが「もう、みりにゃ帰っていいですね」と声をかけると、
水田さんは「最後“これで完成です”は、みりにゃ言おうか」と発言。
周囲から「一人は嫌なんや」「育てたいんやな」とガヤが入っていました。川島さんのツッコミ「先週より空気は良かったんじゃないですかね」と締めていました
まとめ
試食の様子
若槻さんは「うまい！おいしんじ！めっちゃ米に合う。トマトが良い！」とコメント。
山添さんは「これだけうまいんだったら、店主はどんな人でもいいですね」と話し、水田さんは口元をほころばせていました。
続いて「（大谷さんの“おいしくなーれの）”魔法がなかったら、一味足りてないです」と話す山添さんに、水田さんは「どういうこと？（魔法が）ないやつでもう一回作ろう」とピリピリしたリアクションをされていました。個人的感想
鶏もも肉を焼くときの、臭みを取るポイントが参考になったので取り入れてみたいと思います！
スタジオメンバーの質問（ガヤ）のおかげで、調理の詳しい解説が聞けるのも面白いです。
前回よりはマイルドになったものの、きびしんじ対応は今回も笑いました！また見たい企画です。出演者のXピックアップ
=LOVE大谷さん
#ラヴィット！🐰
— 大谷 映美里 (@otani_emiri) November 12, 2024
ありがとうございました🐰🖤
今日は罰ゲーム沢山受けた気分！！！
！！！！！o(*^▽^*)o！！！！！
きびしんじクッキング再び🍅✨またお手伝いさせていただけるように頑張ります💪🏻
今日はThe 5thのジャケ写衣装😳🎄💭
お昼からも一緒に頑張りましょ〜🪄︎︎◝✩
ヨシダッシュ🏃🏻♀️🏃🏻♀️🏃🏻♂️ pic.twitter.com/H0ms4v8T5cご覧いただき、ありがとうございました。
- 肉に塩・白胡椒を振る